老年之养生食疗

发布时间：2024-10-10     点击：632

中医学认为，随着年龄的增长，脏腑功能、气、血、精、津液均逐步衰退，脏腑生理功能的逐步衰退更为突出，年老脾胃气衰，则气血生化之源不足，皮肤失于濡润，故焦枯而多皱纹；运化力弱，故容易出现食后消化不良，或便秘之症。脾主肌肉，脾虚则运化功能减弱，营养吸收不足，故老年人多见肌肉渐消，体重下降，体力活动逐渐衰退。《内经》有“食饮有节，起居有常，不妄作劳”，这样才能常“持满”而时“御神”。老年的饮食宜清淡，膏粱厚味之品不可多吃，老年应培脾护胃法扶正，运用食疗方法健体。

饮食有节，定时定量,人类从最初“茹毛饮血”的年代开始，便将食物作为维持生命活动最基本的物质保障，那时候能吃饱是一种奢望。社会发展到现在温饱已不成问题了，但营养过剩，导致肥胖、糖尿病、痛风、脂肪肝等“富贵病”的发病率越来越高。必须认真对待，一定要遵循饮食有节的原则。

（1）过食量。

过食量易伤身，饮食过量最直接的结果，就是损伤肠胃造成消化功能紊乱。《黄帝内经》云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《千金要方》言：“夫在身所以多痰，此皆由……饮食不节故也。”说的就是饮食过量、暴饮暴食就会损伤脾胃功能，脾虚则运化水湿的功能下降，造成水湿停滞，并化生痰，然后变生全身多种疾病。比如肥胖，很多人都是因为吃得多，动得少，导致营养过剩，转化为脂肪堆积在体内，带来脂肪肝、糖尿病、冠心病等一系列与肥胖相关的疾病。中医认为，“肥人多痰”，体型肥胖者，往往有痰湿停滞体内。古代养生学家很早就提出，吃饭要吃七分饱。孔子也主张“食无求饱”“节食安胃”。

孙思邈在《千金要方》中指出：“饮食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖”。意思是说，饮食过量，就会积聚在体内，形成湿、浊、痰、热等致病因素，阻滞气血，形成瘀血或郁结成块，从而导致多种疾病的发生。可见饮食过量对身体并无好处，反而可能损害健康。

《饮膳正要》指出：“善养生者，先饥而食，……食欲数而少，不欲顿而多。”意思是提倡饿了之后再吃，少食多餐。因此，吃饭要遵照吃七分饱的原则。

（2）吃得慢，吃得少，怎样控制好饮食量呢？

有个比较合理的方法就是放慢吃饭的速度，细嚼慢咽。因为，胃向大脑传达“吃饱了”的信息需要20分钟左右的时间，吃得太快，等到感觉饱了的时候，往往已经吃得太多了。如果能吃得慢些，等大脑意识到吃饱了的时候，实际摄入的食物就会比平时少些。而且，细嚼慢咽可以促进人体消化液的分泌，能够更充分地消化食物。咀嚼越细，食物对食管、胃黏膜的刺激就越小，这样就会降低因黏膜损伤引起的多种疾病的发病率。

（3）定时间，要规律。

如果到了吃饭时间，却因为忙于工作或某些其他的原因没有吃饭，而胃酸仍然按照平时的规律照常分泌，这个时候没有食物被胃酸消化，胃酸就会反攻人体自身的胃黏膜，久而久之就会形成腹痛、消化道溃疡、溃疡出血、甚至穿孔等一系列问题。如果三餐不定时，没有规律，经常饥一顿饱一顿的，导致胃病的发病率很高。起初可能只是表现为胃中嘈杂、口苦、口臭、胃胀等，最后发展越来越严重，甚至消化道出血，出现吐血、黑便等现象，以及溃疡穿孔引起腹膜炎，危及生命。可见，仅仅饮食不规律这样一个小小的坏习惯，逐渐演变，长期下来，最后也可能成为要命的事，所以我们不可小看这一问题，平时一定要注意三餐定时、适量，养成良好的规律饮食习惯。

《诗经》曰：“羹者，五味调和”。五味调和，营养均衡，是现在我们经常强调的健康饮食的重要原则。

蒋光明